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EDI - Salta 2020
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La gran variedad de climas y la extensión territorial de la Provincia de Salta (unas 15.548.800 hectáreas), permiten una importante diversidad de producción agrícola. Sin embargo, por cuestiones económicas e incluso políticas, es la producción de soja la que literalmente ha ganado más terreno, ya que cuenta con la mayor superficie de hectáreas sembradas.
Según información aportada por Dirección General de Estadsísticas de Salta, los tres principales cultivos en la provincia (información del año 2018), son el maiz con 1.508.597 toneladas, la caña de azucar con 1.560.200 toneladas (Inf. 2016), la soja con 1.041.705 Toneladas y el poroto con 328.716 toneladas.
Según el organismo, los datos fueron a su vez aportados por instituciones públicas y privadas.
Superficie bajo riego por tipo según departamento. Provincia de Salta. Enero - Mayo de 2019
Comparativas 2015 - 2017
Otros cultivos que se pueden encontrar en la provincia son: trigo, cártamo, garbanzo, chía, tabaco virginia, maní, banano, mango, palta, pimiento para pimentón, quinoa, cítricos y otras hortalizas.
Si se compara la producción agrícola del 2013 con información del 2010, se pueden apreciar aumentos en la siembra de soja, maiz y poroto, pero una importante disminución de trigo.
Un caso muy especial, es el de la chía, que llegó a las 80.000 hectáreas en 2013, cuando en 2010 contaba apenas con 7.000 hectáreas.
El
Poroto
El
cultivo de poroto, en sus diversos tipos, es uno de los de mayor
importancia en el Noroeste Argentino.
Salta aporta el 80 por ciento de la producción nacional,
estimada para esta campaña en casi 300.000 toneladas.
Los
principales tipos de porotos secos que se producen en Salta son
el poroto alubia y el poroto negro, ambos con altos rendimiento
: 1.000 kg./ha y 1.200 kg./ha, respectivamente.
Salta
es el primer exportador de alubia con destino a Europa. Los principales
compradores de este producto salteño son España,
Italia y Francia, con una demanda estabilizada.
El
poroto negro, en cambio, tiene como principal destino de exportación
a México, Venezuela y Brasil, desde donde son requeridos
por su aporte sustancial de proteínas en la alimentación.
Salta
también produce, aunque en menor volumen, las variedades
de poroto colorado, overo y pallar.
Por entender que la calidad del producto final comienza por la
calidad de la semilla, la Secretaría de la Producción
del Gobierno de Salta participa en un programa conjunto con el
INASE para la aplicación de la Ley Nacional de Semillas
nº 20.247.
Se
realizan controles de comercios expendedores, acopiadores y establecimientos
productores.
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La
Soja:
La
soja es actualmente la oleaginosa más difundida en la Argentina
y su principal producto de exportación. Solamente Brasil
y la Argentina, en conjunto, producen un tercio del total de soja
del planeta.
Las condiciones de los mercados internacionales han favorecido el corrimiento de la frontera del cultivo, lo que conjuntamente con la caída de la rentabilidad de otros cultivos tradicionales (algodón) ha estimulado en los departamentos del sudeste de la provincia la introducción creciente del cultivo de soja desde mediados de la década pasada.
El cultivo de soja registra una superficie mayor al 60% de la cultivada con granos en la provincia, y ha estimulado la realización de importantes inversiones, entre las que se destaca
la planta de clasificación de semillas realizada durante el año 2001.
La
soja salteña se cultiva especialmente en los departamentos
de Anta, San Martín y Rosario de la Frontera, ubicados
en el noreste y el sur del territorio provincial salteño.
La soja es en la actualidad el cultivo con mayor superficie y
volumen de producción en Salta. Para la presente campaña
se estima un volumen de 560.000 toneladas, provenientes de una
superficie cultivada en torno a las 380.000 hectáreas.
Los rendimientos promedio son de entre 2.000 a 2.500 kg./ha, con
una tendencia creciente del área sembrada y de los rendimientos
culturales. Las variedades del Grupo VIII son las más estables
y expresan su máximo potencial de rendimiento en la zona
productora salteña
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El
Maíz:
La
superficie sembrada de maíz experimentó en Salta
un importante aumento en relación a campañas anteriores.
En la actualidad y debido a las altas potencialidades productivas
que poseen los nuevos híbridos, a la disponibilidad de
maquinaria, de heroicidad, fertilizantes, insecticidas y también
a la tecnología conservacionista, se están alcanzando
mejores posiciones en los mercados que en años anteriores.
En
experiencias de campo realizadas durante la última campaña
en las localidades salteñas de Las Lajitas, Metán
y Tartagal, con siembra directa, se obtuvieron rendimientos superiores
a los 8.000 kg./ha y resultados económicos superiores a
los obtenidos en otros cultivos tradicionales.
La
siembra directa constituye hoy una excelente alternativa en maíz,
pues reduce la erosión hídrica y eólica,
mejora las propiedades físicas de los suelos, su estructura
y contenido de materia orgánica.
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El
Tabaco:
La
producción de tabaco Virginia en Salta constituye uno de
los pilares de la economía regional. La riqueza generada
y su amplia distribución, contribuyen a generar puestos
de trabajo en el campo, la industria, el comercio y el transporte.
El sector tabacalero salteño aporta, además, al
conjunto de la economía argentina, un importante caudal
de divisas por su exportación.
En
los últimos años los productores salteños
de tabaco han incrementado sus plantaciones e incorporado tecnología
a sus procesos de producción. Ello ha dado como resultado
el aumento de los rendimientos y de la calidad del tabaco.
En
poco tiempo se ha pasado de un rendimiento promedio de 1.700 kg./ha
(1993) a 2.000 kg./ha (1996/97). Además de las condiciones
del suelo y del clima salteños -inmejorablemente adaptadas
a los requerimientos del cultivo- el Valle de Lerma dispone de
una amplia red de distribución de energía (gas natural
y electricidad) que permite la utilización de modernos
sistemas de curado que reducen las pérdidas de cosecha
y mejoran la calidad del producto.
El
tabaco Virginia salteño posee un excelente balance químico
que lo convierte en uno de los mejores del mundo, como que es
utilizado, desde hace varios años, en la mezcla de las
principales industrias argentinas y del extranjero.
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La
Caña de Azucar:
De
gran tradición y solera en el Noroeste Argentino, el cultivo
de la caña de azúcar se desarrolla fundamentalmente
en los departamentos salteños de Orán, al norte,
y General Güemes, al centro. La práctica totalidad
de la producción se destina a la industria -especialmente
a la producción de azúcar- aunque, en menor proporción,
también a subproductos de la caña como el alcohol,
las melazas y el bagazo.
La
superficie destinada a su cultivo es cercana a las 20.000 hectáreas,
con un volumen de producción algo superior al millón
de toneladas (equivalentes al 9,4% del total argentino).
La
producción de azúcar es una actividad económica
de singular importancia en Salta y su región, por la cantidad
de empleo generado y su aportación al producto regional.
La
actividad ha recibido el apoyo institucional del Gobierno de Salta,
en un esfuerzo conjunto con el resto de las provincias azucareras
del noroeste argentino, en el marco de las estructuras de cooperación
regional promovidas por el artículo 124 de la Constitución
Argentina.
Los
empresarios han completado el esfuerzo gubernamental ensayando
nuevas variedades capaces de producir rendimientos de entre 96
y 120 toneladas por hectárea, homologables a los que se
obtienen en el Estado de Sao Paulo, en Brasil.
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El
Algodón:
Si
bien el cultivo del algodón es de antigua data en la Argentina,
en los últimos cinco años la producción salteña
ha recibido un formidable impulso, pasando de las 280 hectáreas
cultivadas en 1989/90, a las más de 40.000 en la última
campaña.
La
gran mayoría del algodón en la Argentina se cultiva
en zonas de secano, con rendimientos promedios
nacionales de 1.500 kg/ha. En Salta, sin embargo, estos valores
son incluso superiores, gracias a que su potencial productivo
está determinado por el recurso hídrico, los suelos
y las horas de calor.
Las
ventajas naturales y el impulso de los productores favorecen,
en consecuencia, rendimientos promedios de hasta 2.000 kg/ha en
bruto, para la producción de secano, y de 4.000 kg/ha para
la producción bajo riego.
En
los departamentos salteños de San Martín y Anta
-principales zonas de cultivo del algodón- se han instalado
dos desmotadoras, y se prevé la instalación de una
tercera en el primero de aquellos para atender el mayor incremento
de superficie cultivada en la próxima campaña.
La
Provincia de Salta inició este año las actividades
previstas en el convenio suscrito oportunamente con la Nación
para poner en marcha el Programa de Prevención y erradicación
del picudo mexicano del algodonero.
Las
condiciones de zona libre de picudo, los altos rendimientos y
la particular longitud de la fibra del algodón salteño,
hacen de este cultivo una fuente nuevos negocios y una interesante
oportunidad de inversión.
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La
Vid:
La
producción de vid está localizada principalmente
en el sur de los Valles Calchaquíes, zona que comprende
los departamentos de Cafayate y San Carlos. En menor medida, también
se localiza en los departamentos de Molinos y Cachi.
El
desarrollo de esta producción se inicia en épocas
de la colonia, introducida por los jesuitas, quienes aprovechan
las inmejorables condiciones agroecológicas propias del
Valle, hoy convertido en un importante centro industrial de elaboración
de vinos finos reconocidos mundialmente.
Este
sector de producción, respondiendo a las necesidades del
mercado, se encuentra empeñado en la implantación
de nuevas variedades finas, con una firme tendencia hacia los
tintos.
Es
así como además del tradicional y exitoso vino torrontés,
la producción salteña de vinos da origen a finos
tintos Cabernet, Malbec, Cabernet-Sauvignon, entre otros.
La
superficie destinada a la vid en Salta es actualmente de unas
1.500 hectáreas, las que prestan un rendimiento promedio
de 20 a 25.000 kg./ha.
El
Departamento Cafayate concentra la mayor producción y cuenta
con diecinueve bodegas inscritas en la Delegación del Instituto
Nacional de Vitivinicultura.
La
Provincia de Salta, a través de sus legisladores nacionales,
promueve el establecimiento, en el ámbito nacional, de
la denominación de origen.
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Hortalizas:
La
oferta de hortalizas en Salta permanece constante durante todo
el año, ya que cuenta con zonas agroecológicas diversas
y de primicia (Aguas Blancas, Orán, Colonia Santa Rosa),
como así también con una importante superficie de
cultivo bajo cubierta.
El
destino de la producción es principalmente el consumo fresco
en las grandes urbes del centro y el sur de la Argentina (Buenos
Aires, Córdoba y Rosario) y el mercado local.
Debido
al potencial productivo del tomate para industria, recientemente
se ha radicado en el Departamento de General Güemes -con
apoyo del Gobierno- la agroindustria de pasta de tomate La Sierra,
S.A.
La
apertura de esta planta ha redundado en una mayor oferta de trabajo
y una recualificación de la mano de obra de la zona.
El
Ministerio de la Producción y el Empleo, a través
de la Secretaría de la Producción, pone en marcha
un sistema de comercialización para pequeños y medianos
productores, consistente en el uso de la cadena comercialización
de importantes productores, a fin de optimizar variedades, cantidades
y precios.
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Cebolla:
Nuestro
Valle Calchaquí, además de reunir las características
de aptitud para un excelente desarrollo del cultivo de la vid,
posee inmejorables cualidades para la producción de otros
cultivos, como la cebolla.
Para
dar respuesta a estos nuevos desafíos, la Secretaría
de la Producción ha encarado la implementación de
un sistema productivo de calidad de Sintética 14.
Los
productores salteños de cebolla: El cultivo de la cebolla
en Salta se encuentra en fase de franca expansión y mejoramiento
de su potencial comercial. Sus miras están puestas en el
mercado argentino y en las oportunidades que brinda el creciente
interés de países como el Brasil en nuestra producción.
desarrollan además nuevos espacios de cooperación
técnica y comercial con productores de la provincia argentina
de San Juan y con investigadores del Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria (INTA) de Bahía Blanca (Argentina), principal
área productora nacional.
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Aromáticas:
El
desarollo de las especies exóticas aromáticas y
medicinales es de antigua data. Los colonizadores hispanos introdujeron
las primeras variedades de anís, comino, romero y orégano,
entre otras, especies que se cultivan en el Valle Calchaquí
salteño.
También
en el Valle de Lerma se cultivan especies culinarias como el orégano
y el pimiento.
Gracias
a sus condiciones naturales, Salta posee cientos de especies nativas
medicinales de alto interés. Cuando
menos treinta de ellas han sido ya cosechadas y destiladas. Muestras
de aceites han sido enviadas a importantes centros europeos y
distribuidos entre empresas especializadas para su análisis
y valoración.
Actualmente,
los aceites provenientes de los saborizantes (comino, pimiento,
orégano, anís, etc.) tienen una gran demanda a causa
de su miscibilidad, que facilita la producción masiva de
alimentos.
Desde
la Secretaría de la Producción del Gobierno de Salta
se alienta la producción de especies colorantes, como las
que se extraen de la virreina o del pimiento.
La
Provincia de Salta promociona la industrialización de materia
prima y ha concretado ya el lanzamiento de la planta de procesamiento
de xantofila de la virreina, que ha sido posible gracias a la
asistencia del Ministerio de la Producción y el Empleo
de Salta, a través del Fondo Provincial de Inversiones.
Otro
cultivo de punta considerado de interés es el orégano,
que es apoyado técnicamente por el mismo programa, por
el Consejo Federal de Inversiones de Argentina (CFI) en su faz
financiera, y por la Dirección de Relaciones Comerciales
en su faz comercial.
Se
han introducido tres variedades de stevia
rebaudiana o Káa
Hée o yerba dulce, sobre las que se realizan pruebas de
adaptación en toda la Provincia. La especie, que es originaria
del Paraguay, posee una remarcable cualidad: es el único
edulcorante natural que puede ser consumido por las personas con
diabetes. Es 300 veces más dulce que el azúcar,
carece de hidratos de carbono, es antiplaca, no fermentable, por
tanto, no cariogénico, y no contiene calorías.
Un
interesante proyecto industrial es la producción de clorohidrato
de papaína, que utiliza como materia prima a la papaya.
Este compuesto se produce por ataque de enzimas o destrucción
de la cadena proteica (lisis). Es utilizada en medicina como desinflamante
y en la industria frigorífica como ablandador de carnes.
En
plena fase de desarrollo se encuentra en Salta el cultivo del
tártago, así como su industrialización.
Además
del aceite de ricino de uso medicinal, con creciente demanda tras
la prohibición de la caza de cetáceos, se han encontrado
en aquel producto nuevas aplicaciones industriales en reemplazo
del aceite de jojoba, más caro y de difícil obtención.
Las
nuevas aplicaciones se centran en la utilización de este
aceite en la lubricación de ejes de altas revoluciones
(turbinas).
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Cítricos:
La
actividad citrícola salteña ocupa el cuarto lugar
en importancia en el país, después de las provincias
argentinas de Tucumán, Entre Ríos y Corrientes.
La
producción salteña de pomelo y de naranja se destina,
en su mayor parte, a la exportación con destino a Europa.
La
zona de cultivo de cítricos está localizada en los
departamentos de Orán, San Martín, Anta y General
Güemes. Gracias a las excelentes condiciones agroecológicas
de estos espacios, los rendimientos resultan óptimos y
de muy buena calidad, con un alto porcentaje de jugo y buen color.
En la propia zona de producción han sido instaladas modernas
naves de empaque de gran capacidad.
Se
encuentran especialmente difundidas las variedades de pomelos
rosados y rojos, como la variedad Henninger's Ruby, Foster Seedless,
Star Ruby y Rojo Mutación "La Toma".
Variedades
tempranas de naranja como Hamlin, Mallorca, Pineapple, y tardías,
como la Valencia Late, son cultivadas en Salta y exportadas con
gran suceso.
En
mandarina destacan las variedades Malvasia y Ellendale; en limón,
la variedad Génova.
La
Provincia de Salta, junto a las otras provincias del Noroeste
Argentino, participa activamente en acciones y programas orientados
a resguardar la sanidad de los citrus a través de la erección
de barreras. Es ésta, en cualquier caso, una tarea que
encaran conjuntamente los gobiernos y los productores, ya que
se trata de una zona libre de cancrocítrico.
El
citrus salteño se exporta a Europa con la sigla NOA=UE
impresa en el producto.
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Frutales:
El
Valle de Lerma y el de Siancas han desarrollado notoriamente su
área de producción de frutales de carozo y pepitas.
De este modo, se va forjando un sector que paulatinamente va consolidando
su crecimiento y sus resultados, a la vez que se erige como interesante
alternativa para diversificar la producción en áreas
en donde prevalece el monocultivo, especialmente el del tabaco.
Dentro de este grupo de frutales, se encuentran más desarrollados
los de carozo, prevaleciendo, por orden de importancia, la producción
de durazno (melocotón), nectarinas, damasco (albaricoque)
y ciruelo.
A
fin de determinar el grado de desarrollo alcanzado, la Secretaría
de la Producción de Salta ha puesto en marcha un censo
productivo, cuyos resultados resultan imprescindibles para orientar
la acción de gobierno
Bananos:
La
producción de banano se halla concentrada en la zona septentrional
de la provincia, correspondiente al Departamento de Orán,
con una superficie cercana a las 5.000 hectáreas y rendimientos
que oscilan entre 22 y 30 toneladas por hectárea.
En
los últimos años se manifiesta una tendencia decreciente
en la superficie cultivada debido al ingreso de banana ecuatoriana.
A pesar de ello, los rendimientos salteños se incrementaron
gracias a la innovación tecnológica y las especiales
condiciones agroeclimáticas de la zona.
Se
encuentra prohibido en el Noroeste Argentino el ingreso de banana
procedente de países o áreas que no se encuentren
libres de enfermedades y plagas cuarentenarias. Esta prohibición
garantiza a nuestros productores la comercialización en
el mercado del NOA y la seguridad de que sus cultivos no serán
afectados por enfermedades, en especial, por la temida sigatoka
negra.
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