Nació en Las Rosas, provincia de Santa Fe el 11 de agosto de 1942. Sus padres se trasladaron a la ciudad de Rosario de la Frontera donde paso su vida desde los 6 años. Se recibió de Maestra Normal Regional, en la Escuela de Maestros Normales Regionales, “República de Colombia" Rosario de la Frontera - Salta en 1959. Trabaja de maestra en la escuela de la Finca El Porvenir del departamento de Anta durante varios años.
En 1973 ingresa a la Facultad de Humanidades de la Universidad Nacional de Salta donde obtiene el título de Licenciada en Antropología en 1977.
Se desempeño como docente en distintos ámbitos de la provincia, dentro de la docencia secundaria fue docente en el Bachillerato Laboral con Orientación Agrotécnica de Cerrillos, en el terciario trabajo como docente en Instituto Superior del Profesorado de Salta.
En la Universidad Nacional de Salta: Docente de la Facultad de Humanidades, Representante electo al Consejo Directivo estamento Auxiliares de la Docencia; Secretaria del Centro Promocional de las Investigaciones en Historia y Antropología (Cepiha)
En la Universidad Nacional de Jujuy: Docente de Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales .
Es MIEMBRO FUNDADOR del Instituto de Investigaciones en Antropología Médica y Nutricional, Salta - La Plata, desde 1985 y en la actualidad es Secretaria del mismo.
MIEMBRO DE LA COMISIÓN ORGANIZADORA del Simposio Internacional PROCESOS REGIONALES. ETNICIDAD Y ESTRUCTURAS DE PODER EN LOS ANDES. FIN DE LA COLONIA Y SIGLOS XIX Y XX
Ha realizado distintos cursos de post grado: EL CAMPESINADO ANDINO: planteos Teóricos y Problemáticas Actuales, en la Facultad de Humanidades de la Universidad Nacional de Salta.; SOCIEDAD Y ECONOMÍA EN LOS ANDES. PERSPECTIVAS DE ANÁLISIS HISTÓRICAS Y ANTROPOLÓGICAS; PROCESOS GEOMORFOLÓGICOS Y EVOLUCIÓN DE AMBIENTES DURANTE EL CUATERNARIO: INTRODUCCIÓN A LA GEOMORFOLOGÍA; Universidad de Buenos Aires; - AMBIENTE Y SOCIEDAD; TECNOLOGÍA CERÁMICA, Museo de la Plata; ETNOARQUEOLOGÍA DE CAZADORES RECOLECTORES AMAZÓNIDOS, Departamento de Postgrado Museo de la Plata..
Trabajó en distintos PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN:
• LAS CONDICIONES LABORALES COMO CAUSA DE LAS MIGRACIONES HUMANAS DE BOLIVIA A LA ARGENTINA. Proyecto del Centro Interamericano de Administración del Trabajo, dependiente de la Organización Internacional del Trabajo (O.I.T.).
• CFI, PROGRAMA DE DETECCIÓN DE PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ÁREA DE FRONTERA TARTAGAL (SALTA); "ESTUDIO ANTROPOLÓGICO DEL SISTEMA MÉDICO FOLKLÓRICO. HÁBITOS RELACIONADOS CON LA SALUD, EL PARTO, LA ENFERMEDAD Y CONDICIONES DE LA VIVIENDA. DEPARTAMENTOS GENERAL SAN MARTÍN Y RIVADAVIA (BANDA NORTE) SALTA. LAS POBLACIONES CRIOLLAS Y ABORÍGENES"
• INVESTIGACIONES ARQUEOLÓGICAS EN EL VALLE DE TAFÍ, PROVINCIA DE TUCUMÁN. Universidad de La Plata.
• INVESTIGACIONES PALEONTOLÓGICAS Y ARQUEOLÓGICAS EN EL VALLE DE LERMA Y ALEDAÑOS (PCIA. DE SALTA)
• * PROYECTO ARQUEOLÓGICO CALCHAQUÍ (PAC). Universidad de New York.
PREMIOS Y DISTINCIONES:
* PREMIO FUNDACIÓN PEDRO ESCUDERO Obtenido en el Séptimo Congreso Latinoamericano de Dietistas y Nutricionistas por el trabajo en colaboración con las Licenciadas Graciela Torres y María Cristina Bianchetti : "LA DIETA DE LOS CAMPESINOS DEL VALLE CALCHAQUÍ Y DE LA PUNA Y SUS DETERMINANTES CULTURALES". Buenos Aires, octubre de 1984.
* MEDALLA DE BRONCE DE LA F.A.O. Entregada por el Dr. Mario Jalil, Subdirector General, Representante Regional para la América Latina y El Caribe, con motivo de la obtención del premio Fundación Pedro Escudero, y en el marco de la celebración del Día Mundial de la Alimentación 1984, que tuvo lugar en Buenos Aires. el 12 de octubre de 1984.
OBRAS Y PUBLICACIONES CIENTÍFICAS Y TECNICAS
SANTONI, Mirta Elsa. 2003. “PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS EN UNA ETNIA ACTUAL: LOS MATACO DEL PILCOMAYO—SALTA. 6ª Jornadas Rosarinas de Antropología Social. Editado en CD. Rosario, Santa Fe.
SORIA, S, Vitry, C., SANTONI, M., MULVANY, E., VIVEROS, F., MERCADO, A., y MAMANI, M.2002.: EL PATRIMONIO ARQUEOLÓGICO EN LAS OBRAS DE TRAZADO LINEAL. CASO GASODUCTO COBOS, GENERAL GÜEMES, SALTA”. En Actas de Jornadas Regionales. Presentado en las VI Jornadas Regionales de Investigación en Humanidades y Ciencias Sociales de la UNJu. Jujuy
TORRES, Graciela; Mirta Elsa SANTONI, Liliana Madrid de ZITO Fontán y ROMERO, Liliana: 2001. “EL ELEMENTO MITOLÓGICO: UNO DE LOS FACTORES INTERVINIENTES EN LA PERDURACIÓN DE LAS PREFERENCIAS ALIMENTARIAS. EL CASO DE LOS MATACOS DEL PILCOMAYO. DPTO. RIVADAVIA, PROVINCIA DE SALTA. ANDES 12, Facultad de Humanidades, Universidad Nacional de Salta, Cepiha. Salta.
SANTONI, Mirta E, y Graciela F. TORRES. 2002.“EL SABOR DE LOS PUCHEROS. LOS PATRONES ALIMENTARIOS DEL NOA, PASADO, PRESENTE Y FUTURO”. Jornadas Gastronómicas en Teatro San Martín de Buenos Aires. VVAA, El patrimonio gastronómico, Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires, Buenos Aires.
SANTONI, Mirta Elsa
Prólogo del libro de: Juan Alfredo Tomasini y Ricardo Alonso. ESTECO EL VIEJO. Gofica, Salta. 2001.
TORRES, Graciela, Mirta SANTONI, Liliana MADRID DE ZITO FONTÁN, Liliana ROMERO y Francisco BARBARÁN. “ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ENTRE LOS MATACOS DEL PILCOMAYO. UN ESTUDIO ANTROPOLÓGICO”. En: PORTAL EDUCATIVO. 2000.-
SANTONI, Mirta Elsa
“MAPA ARQUEOLÓGICO DE SALTA”. Edición del Gobierno de la Provincia de Salta, Ministerio de Educación, Secretaría de Cultura, Dirección General de Patrimonio Cultural, Museo de Antropología de Salta. Colaboró: Lic. Silvia S. Soria. Salta 2000.
TORRES, Graciela. Liliana MADRID, Mirta SANTONI.
“Interrelations ‘mythes, alimentation, nutrition’ en Rèpublique Argentine” . En: Actes du colloque Mythes alimentaires et Nutrition en Amèrique Latine, págs. 31-34. Lettre du Cecle, París, Francia. 1999.
TORRES, Graciela. Liliana MADRID, Mirta SANTONI y Claudia MILANO
“Stattisques nutritionnelles et alimentaires”. En: Actes du colloque Mythes alimentaires et Nutrition en Amèriqwue Latine, págs. 35-38. Lettre du Cecle, París, Francia. 1999.
TORRES, Graciela. Liliana MADRID, Mirta SANTONI.
Relations entre: Mythes, conduites sociales et Traditions; Ecólogie et climat ; Facteurs èconomiqurs, chez les Matacos“. En: Actes du colloque Mythes alimentaires et Nutrition en Amèriqwue Latine, págs. 39-44. Lettre du Cecle, París, Francia. 1999.
TORRES, Graciela., Mirta SANTONI y Liliana MADRID de ZITO Fontán.
”IDEOLOGÍA ALIMENTARIA VIGENTE ENTRE LOS MATACOS DEL PILCOMAYO, PROVINCIA DE SALTA, REPÚBLICA ARGENTINA”. En: KALLAWAYA, Nueva Serie, Nº 6, Págs. 19-26. La Plata – Salta. 1999.
TORRES, Graciela F. y Mirta Elsa SANTONI
ALIMENTACIÓN Y USO DEL MEDIO AMBIENTE. En: De Hombres y Tierras: Una Historia Ambiental del Noroeste Argentino. Reboratti, Carlos: Editor. Proyecto de Desarrollo Agroforestal en Comunidades Rurales Argentinas. GTZ. Salta – Argentina. 1997. Capítulo de libro. p. 114-124..
TORRES Graciela F. y Mirta Elsa SANTONI
CAMBIO EN LA DIETA ALIMENTARIA EN LA REGIÓN DEL NOA POR IMPACTO DE LA CONQUISTA. Siglo XVI a XVIII. En: Procesos Socioculturales y Alimentación. Álvarez, Marcelo y Luisa V. Pinotti (Compiladores). Ediciones del Sol, Serie Antropológica. pp. 61-98. 1997.Argentina
SANTONI, Mirta Elsa y Graciela F. TORRES
ANTIGUOS PRODUCTOS COMO BASE ALIMENTARIA DE LOS CAMPESINOS ACTUALES. un problema cultural. ANDES 7, Centro de Promoción de las Investigaciones en Historia y Antropología (CEPIHA). Facultad de Humanidades. Universidad Nacional de Salta. 1996. Argentina.
TORRES, Graciela, BIANCHETTI María C. y Mirta E. SANTONI.
LA DIETA DE LOS CAMPESINOS DEL VALLE CALCHAQUÍ Y DE LA PUNA Y SUS DETERMINANTES CULTURALES. Libro. Kallawaya - Serie Monográfica Nº 1. Salta - La Plata. 1985
TORRES, Graciela, BIANCHETTI María C. y Mirta E. SANTONI.
CULTURA ALIMENTICIA DE LOS CAMPESINOS DEL VALLE CALCHAQUÍ Y DE LA PUNA, Salta . En: El Desarrollo Rural en el Noroeste Argentino –antología- Compilado y Presentado por Mabel Manzanal. Proyecto Desarrollo Agroforestal en Comunidades Rurales del Noroeste Argentino. Salta, 1996.
MADRID, Liliana y Mirta E. SANTONI
ENSAYO PARA UN ESTUDIO DEL CARNAVAL EN LA CIUDAD DE ORURO (BOLIVIA). Revista RELACIONES, Sociedad Argentina de Antropología. Tomo VIII, Nueva Serie, Buenos Aires. Argentina. 1974.
PIRGUAS DEL SOL, espacios sagrados y pinturas rupestres en Guachipas – Salta (Argentina). Artículo publicado Revista Virtual de internet Red Ant-Arq. Trabajo presentado en la Jornadas Internacionales de Arte Rupestre “El Rastro más antiguo de la espiritualidad Humana”. 1997 Salta. http://www.naya.org.ar
1995 TORRES, Graciela F., SANTONI, Mirta E., Marta A. COOK. Miguel Américo XAMENA.
NUESTRA REGIÓN, SU HOMBRE Y SU CULTURA. Muestra de Fotografía Antropológica de la Puna y los Valles Calchaquíes. Fundación de Canal 11. Salta 8 al 15 de noviembre de 1995.
SANTONI Mirta Elsa
CATÁLOGO - GUÍA de exposición del Museo de Antropología de Salta, "Dr. Juan Martín Leguizamón". Dibujante MARÍA MATILDE ALONSO, Colaboración LILIANA ARENAS. Folleto de divulgación. Banco de Préstamos y Asistencia Social y Municipalidad de la ciudad de Salta. 1988.
TORRES, Graciela F. y Mirta Elsa SANTONI
LA VETERINARIA FOLKLÓRICA: una forma de conocimiento popular. Enviado para publicación en Cuadernos Del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano. Buenos Aires.
SANTONI, Mirta Elsa
museonor/ REGIONAL DE LA PUNA. Proyecto de Creación. Diseño, Análisis e Investigación. Realizado para la Senaduría del Departamento de Los Andes, Salta, Argentina. 50 páginas. 1990.
SUBSIDIOS DE INVESTIGACIÓN
2003-2006
Institución otorgante: CONICET. Tema: Alimentación y Nutrición de los Mataco del Río Bermejo: Estudio Antropológico. Provincia de Salta. Inscripto en el Centro Promocional de las Investigaciones en Historia y Antropología (CEPIHA).Copia del Proyecto y certificación. PID 02816.
1997-1998.
Institución otorgante: CONICET. Proyecto: Alimentación y Nutrición de los Mataco del Río Pilcomayo: Estudio Antropológico. Provincia de Salta.
1994-1996.
Institución otorgante: Embajada de Holanda. Proyecto: Arqueología: Estudio de las Pinturas Rupestres del Departamento Guachipas. Provincia de Salta.
1997 PICT97- CONICET. MIRTA SANTONI, Co-DIRECTORA Proyecto TEMA: “Alimentación y nutrición de los Matacos del Pilcomayo. Un estudio Antropológico”.APROBADO POR CALIDAD, fuera del cupo financiable.
Actualmente es Directora del Museo de Antropología de Salta
