Nace en Salta el 28 de junio de 1983. Es la primera árbitro de boxeo internacional en Argentina, licenciada en comunicación, periodista, política y conductora de televisión.
Se licenció en Ciencias de la Comunicación en la Universidad Nacional de Córdoba en 2010.? Su vinculación con el boxeo proviene de parte de su padre quien era médico y jurado de boxeo. Se desempeñó como árbitro internacional en Argentina, México, Puerto Rico, Panamá, Japón, Indonesia, Mónaco, Venezuela, Perú, Chile, Colombia, entre otros países. El diario argentino La Nación la destacó como la "Mejor Oficial de Ring" de Argentina en 2011.5? Fue la primera mujer en ser ternada como árbitro internacional para los Premios Firpo. También marcó un récord mundial al ser la primera mujer en dirigir un pleito profesional de pesos pesados cuando dirigió a los boxeadores Fabio "La Mole" Moli vs. Ezequiel Zárate por el título argentino de pesos pesados el 9 de junio de 2012.
En 2013 comenzó con su carrera política y en las elecciones generales del 2013 Arroyo secundó a Angela Di Bez logrando ingresar al Concejo Deliberante de la Ciudad de Salta.cargo que ocupó hasta diciembre de 2021. Luego fue Subsecretaria de Deportes de la Provincia.
Actualmente se desempeña como Directora del Teleférico San Bernardo.
