Nació en Salta Capital , Argentina, un 5 de diciembre de 1921. Su padre se llamaba Solutor Olaiz (vasco), quien llego a la argentina a fines de 1908 a los 18 años.
Curso sus estudios secundarios en el Colegio Nacional de Salta con título de bachiller, luego se recibe de médico cirujano en la Universidad Nacional de Córdoba, especializándose primero en cirugía infantil y después en cirugía general.
Se casó con Perla Olga Aguero Romero y tuvo cuatro hijos todos médicos Ricardo. Jorge. Mónica y Eduardo.
En Córdoba se desempeñó como cirujano infantil en el hospital de niños y como cirujano general en el hospital Córdoba, cargos a los que accede por concurso. a su regreso a Salta se desempeña primero como médico de guardia y después como director del hospital del milagro (en el periodo 07 05 1958-17 01 1960), luego es llamado a inaugurar el hospital San Bernardo, siendo fundador y primer director de dicho nosocomio. El 20 de febrero de 1960 dentr del hospital crea la Escuela de Formación Médica, y un centro de atención y punto de derivación de enfermos agudos del noroeste argentino, desempeñándose además como jefe del servicio de cirugía de dicho hospital hasta el año 1975.

Años después presidió la clínica privada más importante de la provincia, El Instituto Médico de Salta) hasta 1989, donde desempeño diversos cargos, presidente del directorio y luego tesorero del mismo. Dicha clínica fue considerada la de mayor complejidad en el noroeste argentino. Inaugurándose el servicio de cirugía cardio vascular , con la presencia del Dr. Rene Favaloro.
Realizó trabajos de investigación sobre quiste hidratico en glándula sub maxilar, sobre rabdomiosarcoma (cáncer de musculo estriado ) cáncer de pene en aborígenes del Pilcomayo , estudios sobre agua potable ( concentración de yodo), junto al Dr. Arturo Oñativia., funda la primera escuela de nurses en la provincia.

El Dr. Heraclio Olaiz, será el primer cirujano proctólogo de la provincia y uno de los primeros presidentes de la sociedad salteña de cirugía, además miembro titular del tribunal de ética y ejercicio profesional del Colegio Médico de Salta, además de vocal titular del Círculo Médico.
En la función publica ejerció el cargo de Sub Secretario de Salud y Ministro interino en el periodo 1961-1962.
Fue discípulo dilecto del Dr. Menso en la provincia de Córdoba, y del Dr. Diego Zavaleta en la provincia de Buenos Aires.
Por su aporte a la cirugía y destreza quirúrgica su nombre fue incluido en las principales academias nacionales y algunas internacionales.
En el año 1993, en el encuentro de cirujanos del NOA , realizado en el marco de FERINOA, se le entrega el título de cirujano maestro. "master de cirugía".

Falleció el 22-05-1999. por último homenaje póstumo como personalidad electa en representación de la colectividad vasca en el día del inmigrante.